Cupcakes bakken, taarten bakken en versieren: alle ideeën vliegen je om de oren. Maar wat ik al heel lang niet had gedaan, was ouderwets koekjes bakken. Dus het werd tijd om dat weer eens op te pakken. Ik ging voor hele simpele (maar lekkere) sinaasappel koekjes:
Ook sinaasappel koekjes maken (en stempelen)?
- 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram boter
- 50 gram suiker
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Doe de (zachte) boter in een kom. Meng bij de suiker door de boter en voeg de geraspte sinaasappelschil toe. Meng tenslotte het bakmeel erdoor. Maak van het deeg een bal en verpak deze in huishoudfolie. Deze bal leg je een half uur in de koelkast. Verdeel het deeg daarna in 16 gelijke stukjes en maak daar balletjes van. Leg de balletjes met voldoende ruimte ertussen op de bakplaat (voorzien van bakpapier). Druk de balletjes plat met de super leuke koekjesstempel van de Hema (daar ging het me eigenlijk om :-)). Deze is wel in de winkel, maar niet online te verkrijgen…Maar op de foto kan je de stempels zien: één met ‘Homemade’ en één met ‘Love’. Je bakt de koekjes dan in ongeveer 15 minuten in de oven goudbruin. En van de geur alleen al, word je helemaal blij!
