Eigenlijk is crouton niet helemaal het goede woord maar het komt er wel het dichtst in de buurt. Oorspronkelijk komt het uit een recept voor een warme broodsalade en ik maak ze al jaren, vooral in de zomer in een lekkere maaltijdsalade. En het is heel easy: je neemt een ciabatta, snijdt er de korsten vanaf, snijdt grove blokken van de ciabatta en je husselt er flink wat olijfolie, geperste knoflook, peper en zout doorheen. Dit doe je op een bakplaat en bakt het ongeveer 10 minuutjes op 200 graden. Het brood moet krokant maar nog nét een beetje zacht zijn, dat is het lekkerst. De croutons zijn heerlijk in een zomerse salade, met een gepocheerd eitje, rucola, parmezaanse kaas, hmmmmmm…!
